江南味觉密码，无锡油面筋塞肉的传统做法

无锡油面筋是江南水乡的特色美食，外皮酥脆金黄，内里柔韧多孔，以小麦粉经油炸制成，其经典做法“油面筋塞肉”将传统风味与家常烹饪完美结合：选取厚实油面筋，戳小孔后填入由猪肉末、姜末、葱花、料酒等调制的馅料，轻捏封口，通过清蒸或红烧（酱油、糖调味）的方式烹制，使面筋吸饱汤汁，肉馅鲜嫩多汁，这道菜既保留了油面筋的油香筋道，又融入了肉馅的醇厚，咸甜交织的滋味展现了无锡...