猪横脷作为家常美味，兼具经典做法与养生功效，其口感鲜嫩，可搭配枸杞、红枣等食材炖汤，滋补肝肾；或与山药、玉米同煮，健脾养胃，爆炒时佐以姜蒜、辣椒，去腥提鲜，风味浓郁，猪横脷富含蛋白质、维生素A及微量元素，传统中医认为其能润燥明目、补虚强身，适合体质虚弱或用眼过度者食用，处理时需彻底清洗并焯水去膜，以去除杂质，通过简单烹饪即可成就一道营养与美味兼具的养生佳肴。

猪横脷，又称猪胰脏，是广东地区常见的食材之一，它口感细腻，营养丰富，尤其适合煲汤或炖煮，具有润肺健脾的食疗功效，我们就来分享几种猪横脷的经典做法,让你在家也能轻松烹饪这道养生美味。

猪横脷的预处理

1. 清洗去腥：
   猪横脷表面常有一层白色筋膜和脂肪，需先撕除，用清水冲洗后，用盐或面粉搓揉2分钟，再浸泡10分钟，可有效去腥。
2. 切块焯水：
   将猪横脷切成长条或小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫,捞出备用。

经典做法推荐

猪横脷鸡骨草汤（广东经典）

材料：猪横脷1条、鸡骨草30克、赤小豆20克、蜜枣2颗、姜片3片。
步骤：

• 所有材料洗净，鸡骨草剪段后浸泡10分钟；
• 锅中加水1.5升，放入猪横脷、鸡骨草、赤小豆、蜜枣和姜片；
• 大火煮沸后转小火煲1.5小时，加盐调味即可。
  功效：清热祛湿,适合春夏季节饮用。

猪横脷炖淮山

材料：猪横脷1条、新鲜淮山200克、枸杞15克、陈皮1片。
步骤：

• 淮山去皮切段，猪横脷焯水备用；
• 将所有材料放入炖盅，加清水没过食材；
• 隔水炖2小时，出锅前加盐调味。
  功效：健脾养胃,增强免疫力。

豉汁蒸猪横脷（快手菜）

材料：猪横脷1条、豆豉10克、蒜末、生抽、糖少许。
步骤：

• 猪横脷切薄片，用生抽、糖、豆豉、蒜末腌制15分钟；
• 平铺在盘中，淋少许油，大火蒸8-10分钟即可。
  特点：鲜嫩入味,下饭一绝。

小贴士

1. 选购技巧：选择颜色粉红、触感紧实的猪横脷，避免发黑或异味重的。
2. 搭配禁忌：猪横脷性平，但高胆固醇人群需适量食用。
3. 保存 *** ：未烹饪的猪横脷可冷藏1天,建议尽快食用以保证鲜嫩口感。